下列有關水產加工的敍述,何者為錯誤?

題目

下列有關水產加工的敍述,何者為錯誤?

1. (1) 海帶湯鮮味的來源為麩胺酸,甜味來源為甘露糖醇
2. (2) 虱目魚丸製造過程中,添加太白粉具有增量作用
3. (3) 市售魷魚乾表面白色粉末,代表高品質的象徵
4. (4) 魷魚絲製造過程中,不需要做魚胚半成品

官方答案

(4) 魷魚絲製造過程中,不需要做魚胚半成品

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