民國105年 第3梯次 西餐烹調乙級 學科
第19題
下列何種維生素不在蛋營養含量內?
題目
下列何種維生素不在蛋營養含量內?
- (1) K
- (2) A
- (3) C
- (4) E
官方答案
(3) C
解析
雞蛋的營養成分中，脂溶性維生素以維生素A、D、E、K較為明顯，亦含有多種水溶性B群維生素。然而蛋品幾乎不含或僅含極微量的維生素C。一般營養組成表中均不將維生素C列為蛋的顯著含量，故不在蛋營養含量內者為維生素C。選項A、B、E皆為蛋中可檢出且具代表性的維生素。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。