民國105年 第3梯次 西餐烹調乙級 學科
第25題
礦物質對人體有何助益?
題目
礦物質對人體有何助益?
- (1) 運送養分排泄廢物
- (2) 提供9 大卡熱能
- (3) 維持細胞滲透壓及調節血液酸鹼度
- (4) 建造及修補身體組織
官方答案
(3) 維持細胞滲透壓及調節血液酸鹼度
解析
礦物質（如鈉、鉀、鈣、氯、磷）在人體內不產生熱能，主要功能為維持細胞滲透壓、調節水分分布、平衡血液與體液酸鹼值及參與酵素作用。運送養分排泄廢物主要為水之功用；提供熱能者為醣類蛋白質脂肪；建造修補組織為蛋白質角色。故正確者為維持滲透壓及調節酸鹼度，答案3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。