民國105年 第3梯次 西餐烹調乙級 學科
第48題
下列何者非美制度量衡單位?
題目
下列何者非美制度量衡單位?
- (1) 品脫
- (2) 磅
- (3) 公克
- (4) 盎司
官方答案
(3) 公克
解析
美制（英美度量衡）常用於烹調的單位有磅、盎司、品脫、夸脫、加侖、杯、大匙、小匙等，其中磅與盎司為重量單位，品脫為容量單位，常見於牛奶、鮮奶油等液體標示。公克則是公制（米制）的重量單位，1公斤等於1000公克，屬於國際通用制度，並非美制單位。因此本題應選公克。西餐食譜若同時出現兩種制度，換算時須注意1磅約454公克、1盎司約28.35公克，避免配方比例失真。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。