民國105年 第3梯次 西餐烹調乙級 學科
第5題
食品從業人員之正確洗手步驟中,手心手背互相搓洗應至少
題目
食品從業人員之正確洗手步驟中,手心手背互相搓洗應至少
- (1) 10 秒
- (2) 5 秒
- (3) 15 秒
- (4) 20 秒
官方答案
(4) 20 秒
解析
食品從業人員洗手應依「濕、搓、沖、捧、擦」步驟，搓洗時要涵蓋手心、手背、指縫、指尖及手腕，至少搓洗 20 秒，才能有效去除附著於皮膚的微生物。5 秒、10 秒或 15 秒的清潔時間不足，無法達到良好洗手效果。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。