民國105年 第3梯次 西餐烹調乙級 學科
第50題
一箱進口牛肉售價2000 元,可用的部分有10 磅,假如每份牛排供應量是八兩,請問每 份牛排成本是多少?
題目
一箱進口牛肉售價2000 元,可用的部分有10 磅,假如每份牛排供應量是八兩,請問每 份牛排成本是多少?
- (1) 123 元
- (2) 156 元
- (3) 134 元
- (4) 145 元
官方答案
(3) 134 元
解析
先求可用重量與份數：1磅約0.45公斤，10磅約4.5公斤即4500公克；1台兩為37.5公克，八兩等於8×37.5＝300公克。可切份數＝4500÷300＝15份。每份成本＝總價÷份數＝2000÷15≒133.3元，四捨五入約134元，故選3。計算時須先把磅、兩統一換成公克，再以「總成本÷可提供的份數」求單位成本；若誤把10磅當成10台斤，或把八兩當成80公克，份數就會算錯，成本也跟著偏離。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。