民國105年 第3梯次 西餐烹調乙級 學科
第53題
烹飪用量匙間的相互關係,下列何者是錯誤的?
題目
烹飪用量匙間的相互關係,下列何者是錯誤的?
- (1) 1 杯等於五大匙
- (2) 1 大匙為15 毫升
- (3) 1 小茶匙相當於1 / 3 大匙
- (4) 1 小茶匙為5 毫升
官方答案
(1) 1 杯等於五大匙
解析
量匙與量杯的標準換算為：1大匙（湯匙）＝15毫升，1小茶匙＝5毫升，且1大匙等於3小茶匙，所以1小茶匙相當於1/3大匙，上述三項皆正確。至於1杯（量杯）＝240毫升，換算下來為240÷15＝16大匙，並非五大匙，因此「1杯等於五大匙」是錯誤敘述。烘焙與醬汁配方對比例敏感，量測時應使用標準量匙、量杯並刮平表面，若把杯與大匙的關係記錯，粉類、油脂或液體比例就會嚴重失真。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。