民國105年 第3梯次 西餐烹調乙級 學科
第60題
驗收食物( 品) 時最需注意的是下列何者?
題目
驗收食物( 品) 時最需注意的是下列何者?
- (1) 送貨時間
- (2) 品質數量
- (3) 是否合季節
- (4) 物美價廉
官方答案
(2) 品質數量
解析
驗收食材核心原則為「品質與數量」雙重確認：品質檢查新鮮度、規格、溫度、包裝完整；數量核對訂單重量、件數、規款；送貨時間、季節性、價格雖重要，但屬次要條件，品質數量不符直接影響出菜與食安。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。