民國105年 第3梯次 西餐烹調乙級 學科
第65題
以下敘述何者不正確?
題目
以下敘述何者不正確?
- (1) 牛奶屬於低營養密度( L o w n u t r i e n t - d e n s e )
- (2) 西方飲食型態常與心臟病、癌症或糖尿病無關
- (3) 營養不良( M a l n u t r i t i o n ) 乃指營養攝取過量
- (4) 食品空熱量食物( E m p t y - c a l o r i e f o o d s ) 含較高的熱量及很低的營養成份
官方答案
(1) 牛奶屬於低營養密度( L o w n u t r i e n t - d e n s e )、(2) 西方飲食型態常與心臟病、癌症或糖尿病無關、(3) 營養不良( M a l n u t r i t i o n ) 乃指營養攝取過量
解析
本題選「不正確」之敘述。牛奶富含蛋白質、鈣與維生素，屬高營養密度食物，稱其為低營養密度（選項1）錯誤；西方飲食高油、高鹽、高糖且紅肉與加工食品多，研究指出其與心血管疾病、癌症、糖尿病等慢性病明顯相關，謂「無關」（選項2）錯誤；營養不良（malnutrition）包含營養不足與營養過剩（如肥胖）兩類，並非僅指攝取過量（選項3）錯誤。選項4正確：空熱量食物（empty-calorie foods）如含糖飲料、酒精，提供高熱量卻缺乏維生素、礦物質與纖維等營養素。故選1、2、3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。