民國105年 第3梯次 西餐烹調乙級 學科
第7題
煙燻鮭魚開胃菜,不宜與下列何食材搭配?
題目
煙燻鮭魚開胃菜,不宜與下列何食材搭配?
- (1) 酸豆
- (2) 檸檬
- (3) 大蒜片
- (4) 全麥麵包
官方答案
(3) 大蒜片
解析
煙燻鮭魚風味細緻、油脂豐富，常搭配酸豆、檸檬與全麥麵包，以酸味和麥香平衡鹹鮮與油脂。大蒜片氣味強烈辛辣，容易掩蓋煙燻鮭魚本身的香氣，因此不宜作為此道開胃菜的搭配食材。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國105年 第3梯次 西餐烹調乙級 學科
第7題
煙燻鮭魚開胃菜,不宜與下列何食材搭配?
(3) 大蒜片
煙燻鮭魚風味細緻、油脂豐富，常搭配酸豆、檸檬與全麥麵包，以酸味和麥香平衡鹹鮮與油脂。大蒜片氣味強烈辛辣，容易掩蓋煙燻鮭魚本身的香氣，因此不宜作為此道開胃菜的搭配食材。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。