民國106年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第20題
下列哪一類產品需要經過查驗登記才可以製造或加工?
題目
下列哪一類產品需要經過查驗登記才可以製造或加工?
- (1) 食用油
- (2) 湯頭粉
- (3) 單方食品添 加物
- (4) 雞粉
官方答案
(3) 單方食品添 加物
解析
依據《食品安全衛生管理法》規定，食品添加物應經中央主管機關查驗登記，發給許可文件後，始得製造、加工、調配、改裝、輸入或販賣。所稱「單方食品添加物」指成分單一之食品添加物，其製造或加工前必須完成查驗登記；複方食品添加物則採登錄制。食用油、湯頭粉、雞粉均屬一般食品，依規定辦理食品業者登錄即可，並無須逐項查驗登記。故本題正確答案為選項3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。