民國106年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第31題
颱風天政府宣布停止上班上課,下列餐廳廚房作業敘述錯誤?
題目
颱風天政府宣布停止上班上課,下列餐廳廚房作業敘述錯誤?
- (1) 因餐廳正常營業,為工作榮譽及上菜品質,從住宿地點到上班地區已有積水至膝蓋,風勢強勁行走困難仍應趕赴上班,避免被記曠職
- (2) 颱風風速超過12 級,窗戶應加蓋或加貼膠帶避免玻璃破脆後傷人
- (3) 廚房有積水無法排除應避免開電源,並停止作業
- (4) 停水復水後的食用水應盡量煮沸
官方答案
(1) 因餐廳正常營業,為工作榮譽及上菜品質,從住宿地點到上班地區已有積水至膝蓋,風勢強勁行走困難仍應趕赴上班,避免被記曠職
解析
颱風天政府宣布停止上班上課，勞工即無出勤義務，雇主不得因天災停止上班而視為曠職或要求補班；要求員工在積水及膝、風勢強勁的危險情況下仍趕赴上班，反而使勞工暴露於溺斃、遭飛落物擊傷的風險，違反職業安全衛生法中雇主應防止災害、保護勞工安全的責任。其餘選項：強風時窗戶加貼膠帶或加蓋可減少玻璃破裂飛散；廚房積水時應避免通電並停止作業以防感電；停水復水後飲用水應煮沸，均為正確作法。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。