民國106年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第33題
為作好手部清潔,以符合食品良好衛生規範準則,洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑 外,應設置下列何種設施?
題目
為作好手部清潔,以符合食品良好衛生規範準則,洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑 外,應設置下列何種設施?
- (1) 乾手器或擦手紙巾
- (2) 吹風機
- (3) 刮鬍機
- (4) 牙線等設施
官方答案
(1) 乾手器或擦手紙巾
解析
食品良好衛生規範準則要求食品從業人員之手部應保持清潔，洗手設施須備有流動自來水、清潔劑（肥皂或洗手乳），並設置乾手器或擦手紙巾等乾手設備，以避免洗完手後又以共用毛巾擦拭造成二次污染。吹風機若非專供手部乾燥、設置位置不當，易成污染源；刮鬍機與牙線屬個人衛生用品，與作業中洗手目的無關，且不應置於食品作業區。故正確設施為乾手器或擦手紙巾。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。