民國106年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第4題
砧板不適合以下列何者方式消毒?
題目
砧板不適合以下列何者方式消毒?
- (1) 紫外線
- (2) 氯水
- (3) 日光
- (4) 洗衣粉
官方答案
(4) 洗衣粉
解析
砧板消毒不適合洗衣粉。正確消毒方式包含氯水（含氯消毒劑可有效殺菌）、紫外線照射與日光曝曬（紫外線具殺菌效果）。洗衣粉屬清潔劑，主要功能為去除油污與髒污，並無殺菌消毒作用，且殘留可能危害食品安全，故不宜用於砧板消毒。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。