民國106年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科

第42題

下列何者不能增加麵團之延展性?

題目

下列何者不能增加麵團之延展性?

  1. (1) 鹽
  2. (2) 白酒醋
  3. (3) 小蘇打粉
  4. (4) 胡椒粉

官方答案

(4) 胡椒粉

官方資料