民國106年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第44題
適合擺放熔岩蛋糕之盤子材質最為美觀?
題目
適合擺放熔岩蛋糕之盤子材質最為美觀?
- (1) 木盤
- (2) 陶盤
- (3) 白底磁盤
- (4) 透明深盤
官方答案
(3) 白底磁盤
解析
熔岩蛋糕的視覺重點是深褐色巧克力與切開後流出的岩漿，白底磁盤能形成高對比，讓蛋糕輪廓、流出的醬汁與盤面留白都清楚，也方便用可可粉、糖粉、莓果做色彩點綴。木盤與陶盤本身帶有深色或紋理，容易和巧克力色調混在一起，畫面顯得雜亂；透明深盤會使深色醬汁與盤底陰影重疊，層次不易辨認。因此以白底磁盤最能突顯甜點。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。