民國106年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第45題
為確保個人衛生,餐飲從業人員每年應接受一次
題目
為確保個人衛生,餐飲從業人員每年應接受一次
- (1) 長假
- (2) 健康檢查
- (3) 出國旅遊
- (4) 內部考評
官方答案
(2) 健康檢查
解析
依食品安全衛生管理相關規範，餐飲從業人員應每年接受一次健康檢查，確認沒有A型肝炎、結核病、傷寒、痢疾及化膿性皮膚病等可能經由食品傳染或污染食品的疾病；檢查不合格者應暫停從事與食品接觸的工作。長假、出國旅遊屬個人休假安排，內部考評屬工作績效管理，兩者都不涉及病原篩檢，無法達到防止污染食品的目的，因此不是本題所指的年度例行項目。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。