民國106年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科

第48題

將馬鈴薯切成像火柴棒一樣大小稱之

題目

將馬鈴薯切成像火柴棒一樣大小稱之

  1. (1) J u l i e n n e
  2. (2) A l l u m e t t e
  3. (3) B a t o n n e t
  4. (4) B r u n o i s e

官方答案

(2) A l l u m e t t e

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