民國106年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第52題
下列何者為國際湯?
題目
下列何者為國際湯?
- (1) P u m p k i n s o u p
- (2) O n i o n s o u p
- (3) B e e f c o n s o m m e
- (4) C r e a m c o r n s o u p
官方答案
(2) O n i o n s o u p
解析
國際湯指源自各國、廣為流傳且被列為經典的湯品，例如法式洋蔥湯、俄式羅宋湯、西班牙冷湯、匈牙利牛肉湯等，Onion soup正是最具代表性的國際湯之一。Pumpkin soup與cream corn soup屬以蔬菜泥或奶油增稠的濃湯，Beef consommé屬以澄清肉高湯製成的清湯，兩者都是依湯的濃稠度與製法分類，而不是依「國際知名」的分類。故本題選Onion soup。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。