民國106年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第8題
我國準用之食品添加物係採何種方式管理?
題目
我國準用之食品添加物係採何種方式管理?
- (1) 國際間準用即可
- (2) 任意使用
- (3) 法規表列之食品添加物品項不可使用( 負面表列)
- (4) 法規表列之食品添加物品項才可使用(正面表列)
官方答案
(4) 法規表列之食品添加物品項才可使用(正面表列)
解析
我國食品添加物採「正面表列」管理。依《食品安全衛生管理法》及相關標準，僅法規表列准用之食品添加物品項，並符合使用範圍及限量規定者，方得添加使用；未列者一律禁止，非國際準用即可或任意使用，亦非負面表列，故答案為4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。