民國106年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科

第9題

廚房之理想溫度與最佳溼度應各為何?

題目

廚房之理想溫度與最佳溼度應各為何?

  1. (1) 15 - 18 °C;50 %
  2. (2) 20 - 25 °C;65 %
  3. (3) 18 - 22 °C;45 %
  4. (4) 15 - 20 °C;55 %

官方答案

(2) 20 - 25 °C;65 %

官方資料