民國106年 第3梯次 西餐烹調乙級 學科
第25題
肋眼牛肉每公斤成本為450 元,產出率為90 % ,每公斤可食用成本為多少元?
題目
肋眼牛肉每公斤成本為450 元,產出率為90 % ,每公斤可食用成本為多少元?
- (1) 405 元
- (2) 495 元
- (3) 600 元
- (4) 500 元
官方答案
(4) 500 元
解析
可食用成本 = 原料成本 ÷ 產出率 = 450 元 ÷ 0.9 = 500 元。選項 1（405）為成本×產出率，計算方向錯誤；選項 2、3 無對應公式依據。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。