民國106年 第3梯次 西餐烹調乙級 學科
第41題
英文中G a r n i s h 是指
題目
英文中G a r n i s h 是指
- (1) 甜點
- (2) 開胃菜
- (3) 沙拉
- (4) 配菜
官方答案
(4) 配菜
解析
Garnish 在烹飪英文中指「配菜」或「裝飾料」，即用於點綴菜餚、提升視覺與風味的小型配料，如煎蔬菜、香草、檸檬片。甜點為 dessert，開胃菜為 appetizer 或 hors d'oeuvre，沙拉為 salad，均非 Garnish 之義。故本題正確為「配菜」，即選項4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。