民國106年 第3梯次 西餐烹調乙級 學科
第44題
下列何種食物不含膽固醇?
題目
下列何種食物不含膽固醇?
- (1) 豬腦
- (2) 奶油
- (3) 花生油
- (4) 豬油
官方答案
(3) 花生油
解析
膽固醇只存在於動物性食品。豬腦、豬油屬動物性原料，奶油為乳製品，三者都含膽固醇，其中豬腦與豬油的含量尤其高。花生油由花生壓榨而成，屬植物性油脂，本身不含膽固醇，只含植物固醇；植物固醇在腸道會與膽固醇競爭吸收，有助降低血中膽固醇。因此本題選花生油。判題時只要確認來源是植物性或動物性，即可快速排除含膽固醇的選項。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。