民國106年 第3梯次 西餐烹調乙級 學科
第50題
我國有關食品添加物之規定,下列何者為真?
題目
我國有關食品添加物之規定,下列何者為真?
- (1) 使用範圍及使用量均有限制
- (2) 使用量並無限制
- (3) 使用範圍無限制
- (4) 使用範圍及使用量均無限制
官方答案
(1) 使用範圍及使用量均有限制
解析
依食品安全衛生管理法，食品添加物須經查驗登記並取得許可，其品項、使用範圍、使用量與規格均受「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規範，只能在准用的食品類別中、於限量內使用，並須使用合法來源、標示清楚的產品。因此「使用量並無限制」或「使用範圍無限制」的說法都不成立；超過限量或使用於未准用的食品，即屬違規，可能面臨罰鍰並須下架回收。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。