民國106年 第3梯次 西餐烹調乙級 學科
第57題
青花菜的廢棄率為20 %,今欲供應60 份且每份可食部分為100 g,應購買多少公斤?
題目
青花菜的廢棄率為20 %,今欲供應60 份且每份可食部分為100 g,應購買多少公斤?
- (1) 3 公斤
- (2) 7 . 5 公斤
- (3) 7 . 2 公斤
- (4) 4 . 8 公斤
官方答案
(2) 7 . 5 公斤
解析
需供應60份，每份可食部分100公克，總可食部分為60×100=6000公克。青花菜廢棄率20%，可食率80%，應購買6000÷0.8=7500公克=7.5公斤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。