民國106年 第3梯次 西餐烹調乙級 學科
第62題
餐飲業使用塑膠製品中,請選擇出不適合微波加熱的塑膠容器?
題目
餐飲業使用塑膠製品中,請選擇出不適合微波加熱的塑膠容器?
- (1) 高密度聚乙烯( H D P E ) 包括不透明的清潔劑瓶或半透明的牛奶瓶
- (2) 聚苯乙烯(P S )即為俗稱「保麗龍」
- (3) 聚乙烯對苯二甲酸酯(P E T )俗稱寶特瓶
- (4) 聚丙烯(P P )是塑膠食物容器
官方答案
(1) 高密度聚乙烯( H D P E ) 包括不透明的清潔劑瓶或半透明的牛奶瓶、(2) 聚苯乙烯(P S )即為俗稱「保麗龍」、(3) 聚乙烯對苯二甲酸酯(P E T )俗稱寶特瓶
解析
塑膠容器能否微波，取決於耐熱溫度與加熱後的安定性。回收編號 5 號的聚丙烯（PP）耐熱約 100℃以上，耐酸、耐鹼、耐油脂，是唯一適合微波加熱的食品容器。1 號 PET（寶特瓶）耐熱僅約 60～70℃，加熱會變形；6 號 PS（保麗龍）耐熱約 70～90℃，遇熱與油脂可能釋出苯乙烯，兩者都不宜微波。2 號 HDPE 耐熱約 90～110℃，耐熱餘裕不足，且題目所述多為清潔劑瓶、牛奶瓶等非供加熱使用的容器，故亦不適合微波。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。