民國106年 第3梯次 西餐烹調乙級 學科
第64題
下列有關營養素的敘述,何者正確?
題目
下列有關營養素的敘述,何者正確?
- (1) 碳水化合物可提供能量
- (2) 蛋白質可建構修補組織與提供能量
- (3) 脂質可提供能量
- (4) 礦物質與維生素可提供能量與調節生理機能
官方答案
(1) 碳水化合物可提供能量、(2) 蛋白質可建構修補組織與提供能量、(3) 脂質可提供能量
解析
三大營養素皆可提供能量：碳水化合物 4 kcal/g、蛋白質 4 kcal/g、脂質 9 kcal/g。蛋白質除供能外，主要功能為建構、修補組織。選項 4 錯誤：礦物質與維生素不提供能量，僅參與調節生理機能、構成身體結構。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。