民國107年 第1梯次 西餐烹調乙級 學科
第14題
下列何者為不合法之食品添加物
題目
下列何者為不合法之食品添加物
- (1) 亞硝酸鹽
- (2) 甲醛
- (3) 二氧化氯
- (4) 蔗糖素
官方答案
(2) 甲醛
解析
甲醛為工業用防腐劑，依據《食品安全衛生管理法》規定，不得添加於食品中，屬非法食品添加物。亞硝酸鹽屬合法防腐劑（限量使用），二氧化氯為合法飲水消毒劑，蔗糖素為合法甜味劑，三者均在《食品添加物使用範圍及限量標準》許可範圍內。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。