民國107年 第1梯次 西餐烹調乙級 學科
第24題
為維護環境衛生,下列何者有誤?
題目
為維護環境衛生,下列何者有誤?
- (1) 紙箱堆積於作業場所
- (2) 食材離地擺設
- (3) 作業場所加裝紗門
- (4) 工作檯面保持乾淨
官方答案
(1) 紙箱堆積於作業場所
解析
紙箱堆積於作業場所會佔用通道、藏匿病媒並妨礙清潔，違反食品良好衛生規範準則有關作業場所整潔與物品管理之規定，故為「有誤」之做法。反之，食材離地（離地離牆）擺設可避免受潮與蟲害；加裝紗門能阻絕蚊蠅飛入；工作檯面保持乾淨則防止交叉污染，三者均為正確的環境衛生維護措施。題目問「何者有誤」，自應選紙箱堆積。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。