依照食品良好衛生規範準則,當油炸油品質有下列哪些情形者,應予以更新

題目

依照食品良好衛生規範準則,當油炸油品質有下列哪些情形者,應予以更新

1. (1) 總極性化合物超過25 %
2. (2) 油炸豬肉後
3. (3) 油炸超過1 小時
4. (4) 出現泡沫時

官方答案

(1) 總極性化合物超過25 %

官方資料

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