民國107年 第1梯次 西餐烹調乙級 學科
第4題
預防諾羅病毒食品中毒的最佳方法是
題目
預防諾羅病毒食品中毒的最佳方法是
- (1) 用70 % 的酒精消毒
- (2) 冷凍12 小時以上
- (3) 勤洗手及不要生食
- (4) 食物要冷藏
官方答案
(3) 勤洗手及不要生食
解析
諾羅病毒主要經由糞口途徑傳播，常見來源為生食受汙染的貝類、飲水與食物，或接觸被汙染的表面後未洗手就進食。因此勤洗手、不生食是最有效的預防方法。酒精對諾羅病毒這類無套膜病毒的效果有限，無法取代洗手；冷凍低溫只能抑制細菌繁殖，不能使病毒失去活性；冷藏同樣無法消滅病毒。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。