民國107年 第1梯次 西餐烹調乙級 學科
第7題
世界衛生組織(W H O )建議每人每天反式脂肪酸不可超過攝取熱量的1 %。請問,以一 位男性每天2 ,000 大卡來看,其反式脂肪酸的上限為
題目
世界衛生組織(W H O )建議每人每天反式脂肪酸不可超過攝取熱量的1 %。請問,以一 位男性每天2 ,000 大卡來看,其反式脂肪酸的上限為
- (1) 5 . 2 公克
- (2) 2 .8 公克
- (3) 2 .2 公克
- (4) 3 . 6 公克
官方答案
(3) 2 .2 公克
解析
計算方式：每日熱量2000大卡×1%＝20大卡，此為反式脂肪酸攝取熱量上限。每公克脂肪約提供9大卡，故20÷9≈2.22公克，約為2.2公克。WHO建議反式脂肪酸攝取量應低於總熱量1%，以降低心血管疾病風險。選項1（5.2）、2（2.8）、4（3.6）均與計算結果不符，正確上限約2.2公克。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。