民國107年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第15題
洗碗、洗菜用何種方式可以達到清洗又省水的效果?
題目
洗碗、洗菜用何種方式可以達到清洗又省水的效果?
- (1) 將適量的水放在盆槽內洗濯,以減少用水
- (2) 對著水龍頭直接沖洗,且要盡量將水龍頭開大才能確保洗的乾淨
- (3) 用熱水及冷水大量交叉沖洗達到最佳清洗效果
- (4) 把碗盤、菜等浸在水盆裡,再開水龍頭拼命沖水
官方答案
(1) 將適量的水放在盆槽內洗濯,以減少用水
解析
省水又洗得乾淨的關鍵是「適量用水加上浸泡刷洗」。在盆槽內放適量水，先浸泡軟化殘渣，再以菜瓜布或刷具逐件刷洗，可讓洗劑充分作用、污物有效脫離，同時避免水流直接帶走而未作用於污垢。對著水龍頭開大水直沖，水量大但接觸時間短，沖掉的多是水而非油污；冷熱水大量交叉沖洗與浸在水盆裡再開水龍頭猛沖，都只增加用水量，無助清潔效率。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。