民國107年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第16題
吧檯水源要充足,並應設置足夠水槽,水槽及工作檯之材質最好為
題目
吧檯水源要充足,並應設置足夠水槽,水槽及工作檯之材質最好為
- (1) 塑膠
- (2) 木材
- (3) 水泥
- (4) 不銹鋼
官方答案
(4) 不銹鋼
解析
吧檯水源需充足且水槽與工作檯材質以不銹鋼為佳，因其耐腐蝕、易清潔、符合食品衛生要求，且不易滋生細菌。塑膠、木材、水泥易吸水、藏污或不耐清洗，不適合食品接觸表面。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。