民國107年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第45題
經公告指定實施食品安全管制系統之餐飲業,應聘用那類專門職業人員?
題目
經公告指定實施食品安全管制系統之餐飲業,應聘用那類專門職業人員?
- (1) 食品技師或營養師
- (2) 食品技師或畜牧師
- (3) 營養師和獸醫師
- (4) 營養師和畜牧師
官方答案
(1) 食品技師或營養師
解析
依食品安全衛生管理法規定，經中央主管機關公告指定實施食品安全管制系統的餐飲業，應聘用食品技師或營養師等專門職業人員，負責HACCP計畫的擬訂、執行與衛生管理。畜牧師與獸醫師的專業在於動物飼養、育種及疾病防治，與餐飲製備現場的衛生安全管制沒有直接對應，因此不能作為本題所要求的專門職業人員。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。