民國107年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第64題
下列廚房設備配置水電接管敘述何者正確?
題目
下列廚房設備配置水電接管敘述何者正確?
- (1) 萬能蒸烤箱需配置漏電斷路器
- (2) 瓦斯爐上方應有排油煙設備
- (3) 製冰機應安裝安全合格過濾RO 水
- (4) 液化桶裝瓦斯的瓦斯警報器應安裝在天花板上
官方答案
(1) 萬能蒸烤箱需配置漏電斷路器、(2) 瓦斯爐上方應有排油煙設備、(3) 製冰機應安裝安全合格過濾RO 水
解析
萬能蒸烤箱屬高功率、高濕度設備，須裝漏電斷路器以防感電；瓦斯爐燃燒會產生油煙與廢氣，上方應設排油煙罩；製冰機的水直接入口，須經合格過濾（如RO）處理。液化桶裝瓦斯比空氣重，外洩會沉積於地面，警報器應裝在近地面處（約30公分內），裝在天花板偵測不到，故第4項錯誤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。