民國107年 第3梯次 西餐烹調乙級 學科
第14題
預防庫房偷竊的管理最重要是
題目
預防庫房偷竊的管理最重要是
- (1) 專人管理鑰匙
- (2) 員工應嚴格執行輪調制度
- (3) 在食物標籤上日期應確實
- (4) 定期盤點及打掃、消毒
官方答案
(1) 專人管理鑰匙
解析
預防庫房偷竊最重要的是出入管制，也就是專人管理鑰匙，只讓授權人員進入並記錄領用情形，從源頭減少竊取機會。員工輪調、標籤日期及定期盤點打掃雖有助管理，但屬於輔助或事後查核，不能取代鑰匙與門禁管制。因此選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。