民國107年 第3梯次 西餐烹調乙級 學科
第23題
個人衛生中應養成下列哪種習慣,以避免食品受到交叉汙染?
題目
個人衛生中應養成下列哪種習慣,以避免食品受到交叉汙染?
- (1) 穿長袖
- (2) 穿圍裙
- (3) 不講話
- (4) 勤洗手
官方答案
(4) 勤洗手
解析
交叉汙染多半是透過手部接觸造成的，例如處理生鮮食材後沒有洗手，就直接碰觸熟食或餐具。因此勤洗手（必要時以肥皂及流動清水搓洗，或以酒精性乾洗手輔助）是阻斷病原菌在人、器具與食品之間傳遞最基本且有效的個人衛生習慣。穿長袖、穿圍裙主要在於保護衣物、減少汙染擴散，並不能清除手上的病菌；不講話只能降低飛沫汙染的風險，效果有限。故選項4正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。