民國107年 第3梯次 西餐烹調乙級 學科
第27題
廚房工作人員如果手部有傷口或腫膿時,下列處理何者不妥?
題目
廚房工作人員如果手部有傷口或腫膿時,下列處理何者不妥?
- (1) 向主管報告健康狀況後,適時調整工作內容
- (2) 先包紮傷口及戴手套後,再從事食品作業
- (3) 先貼膠帶再工作
- (4) 避免從事與食品接觸之工作
官方答案
(3) 先貼膠帶再工作
解析
手部有傷口或化膿時，正確做法是主動向主管報告健康狀況，必要時調整工作內容，並以防水敷料完整包紮後再戴上手套，或暫時避免從事會直接接觸食品的工作，以降低金黃色葡萄球菌等病原菌汙染食品的風險。只用膠帶貼住傷口，既無法防水、阻菌，也容易在作業中脫落，反而使傷口直接暴露，因此最不妥。選項1、2、4都是合宜的處理方式。故選項3為本題答案。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。