民國107年 第3梯次 西餐烹調乙級 學科
第38題
預防諾羅病毒食品中毒的最佳方法是
題目
預防諾羅病毒食品中毒的最佳方法是
- (1) 冷凍12 小時以上
- (2) 用70%的酒精消毒
- (3) 勤洗手及不要生食
- (4) 食物要冷藏
官方答案
(3) 勤洗手及不要生食
解析
諾羅病毒是無套膜病毒，傳染力極強，主要經由糞口途徑以及受污染的水和生食（如生蠔、生菜）傳播，只要極少量病毒就可能致病。預防重點是用肥皂和流動水勤洗手，並避免生食、將飲水煮沸。冷凍只能抑制微生物繁殖，無法殺滅病毒；酒精性乾洗手對無套膜病毒效果有限；冷藏同樣不能使病毒失去活性。故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。