民國107年 第3梯次 西餐烹調乙級 學科
第62題
製作沙拉(Salad)的四種步驟除了Base 及Garnish,還包括?
題目
製作沙拉(Salad)的四種步驟除了Base 及Garnish,還包括?
- (1) Body
- (2) Dressing
- (3) Brine
- (4) Cured
官方答案
(1) Body、(2) Dressing
解析
標準沙拉結構包含四要素：Base（底床，如生菜）、Body（主體，如雞肉、蛋、穀物）、Dressing（醬汁）、Garnish（飾物）。選項 1 Body、2 Dressing 正確；Brine（鹽水）與 Cured（醃製）為處理手法非結構要素。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。