民國107年 第3梯次 西餐烹調乙級 學科
第73題
下列牛肉部位何者英文有誤?
題目
下列牛肉部位何者英文有誤?
- (1) 牛腸 Sweetbread
- (2) 牛胃Offal
- (3) 牛肝 Liver
- (4) 牛舌Tongue
官方答案
(1) 牛腸 Sweetbread、(2) 牛胃Offal
解析
牛肝 Liver 與牛舌 Tongue 英文正確。Sweetbread 實指小牛或羊的胸腺、胰臟，並非牛腸（牛腸英文為 tripe 或 intestine），故 1 有誤；Offal 為「內臟、雜碎」的統稱，並非專指牛胃（牛胃英文為 tripe 或 stomach），故 2 有誤。本題選英文有誤者，答案為 1、2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。