民國108年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第14題
颱風天政府宣布停止上班上課,下列餐廳廚房作業敘述錯誤?
題目
颱風天政府宣布停止上班上課,下列餐廳廚房作業敘述錯誤?
- (1) 颱風風速超過12 級,窗戶應加蓋或加貼膠帶避免玻璃破脆後傷人
- (2) 因餐廳正常營業,為工作榮譽及上菜品質,從住宿地點到上班地區已有積水至膝蓋,風勢強勁行走困難仍應趕赴上班,避免被記曠職
- (3) 停水復水後的食用水應盡量煮沸
- (4) 廚房有積水無法排除應避免開電源,並停止作業
官方答案
(2) 因餐廳正常營業,為工作榮譽及上菜品質,從住宿地點到上班地區已有積水至膝蓋,風勢強勁行走困難仍應趕赴上班,避免被記曠職
解析
颱風天政府已宣布停止上班上課，勞工應以人身安全為優先，雇主不得以曠職論處，要求員工在積水及膝、風勢強勁下冒險出勤並不合理。12 級以上強風可加貼膠帶或加蓋，以防玻璃破裂傷人；停水復水後水質可能受污染，飲用水應煮沸；廚房積水有觸電風險，應先斷電並停止作業。故錯誤的敘述為 2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。