民國108年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第20題
礦物質對人體有何助益?
題目
礦物質對人體有何助益?
- (1) 維持細胞滲透壓及調節血液酸鹼度
- (2) 建造及修補身體組織
- (3) 運送養分排泄廢物
- (4) 提供9 大卡熱能
官方答案
(1) 維持細胞滲透壓及調節血液酸鹼度
解析
礦物質主要協助維持細胞與體液的滲透壓，並參與血液酸鹼度的緩衝與調節。建造修補組織主要靠蛋白質；運送養分與排泄廢物主要靠循環與淋巴系統；提供9大卡熱能的是脂肪，礦物質本身不提供熱量。故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。