民國108年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第23題
餐廳廚房設計時,廁所的位置至少需遠離廚房多遠才可?
題目
餐廳廚房設計時,廁所的位置至少需遠離廚房多遠才可?
- (1) 3 公尺
- (2) 2 公尺
- (3) 1.5 公尺
- (4) 1 公尺
官方答案
(1) 3 公尺
解析
依據「食品衛生管理法」及相關廚房設計規範，餐廳廚房之廁所位置應距離廚房作業區至少3公尺以上，並應設有獨立通道、緩衝間或自動關閉門，防止細菌、異味、害蟲污染食品作業區。1～2公尺距離不足以有效阻隔交叉污染風險。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。