民國108年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第40題
包裝食品營養標示中的「糖」是指食品中
題目
包裝食品營養標示中的「糖」是指食品中
- (1) 蔗糖
- (2) 單糖加蔗糖
- (3) 單糖加雙糖
- (4) 單糖之總和
官方答案
(3) 單糖加雙糖
解析
依包裝食品營養標示的規定，「糖」是指食品中單糖與雙糖的總和，不包括寡糖及多糖（如澱粉）。蔗糖只是雙糖的一種，若只標示蔗糖，就會漏掉葡萄糖、果糖、乳糖、麥芽糖等成分，無法反映實際含糖量。因此標示須以單糖加雙糖合計，才能讓消費者掌握食品的游離糖含量。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。