民國108年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第53題
烹飪用量匙間的相互關係,下列何者是錯誤的?
題目
烹飪用量匙間的相互關係,下列何者是錯誤的?
- (1) 1 杯等於五大匙
- (2) 1 小茶匙相當於1/3 大匙
- (3) 1 小茶匙為5 毫升
- (4) 1 大匙為15 毫升
官方答案
(1) 1 杯等於五大匙
解析
台灣常用標準量具的換算關係為：1杯約240毫升、1大匙15毫升、1小匙5毫升。因此1杯＝240÷15＝16大匙，而非5大匙，選項1明顯錯誤。其餘敘述皆正確：1小匙5毫升正好是1大匙15毫升的三分之一，所以1小匙相當於1/3大匙；1大匙亦確實為15毫升。量匙換算錯誤會直接導致配方比例失衡，影響成品口感與保存性，實作時應以標準量匙平匙計量，不可用一般湯匙替代。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。