民國109年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第29題
下列何者是「鐵質」最豐富的來源?
題目
下列何者是「鐵質」最豐富的來源?
- (1) 葡萄8 粒
- (2) 雞蛋1 個
- (3) 紅莧菜半碗(約3 兩)
- (4) 牛肉1 兩
官方答案
(4) 牛肉1 兩
解析
每 100 公克鐵含量約：牛肉 2.6-3.3 mg、紅莧菜 2.5 mg、雞蛋 1.8 mg、葡萄 0.3 mg。題目牛肉 1 兩（37.5 g）提供約 1 mg 鐵；紅莧菜半碗（約 50 g）約 1.25 mg；雞蛋 1 個（50 g）約 0.9 mg；葡萄 8 粒（約 40 g）約 0.12 mg。以單位重量與實際食用量換算，牛肉為最豐富鐵源。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。