民國109年 第2梯次 西餐烹調乙級 學科
第31題
台灣西部海岸曾發生的綠牡蠣事件是與下列何種物質污染水體有關?
題目
台灣西部海岸曾發生的綠牡蠣事件是與下列何種物質污染水體有關?
- (1) 磷
- (2) 銅
- (3) 汞
- (4) 鎘
官方答案
(2) 銅
解析
台灣西部海岸曾發生的「綠牡蠣事件」，主因是電鍍等工廠排放含銅（Cu）廢水污染海域，牡蠣攝取過量銅離子，體內肝醣轉為與銅結合的藍綠色蛋白質，使肉質呈現綠色。故污染物質為銅。選項1磷會造成優養化但不致綠色；選項3汞、選項4鎘屬重金屬污染，會危害人體，但與綠牡蠣變色無直接關係。此事件凸顯工業廢水重金屬監測與貝類養殖區水質管理的重要。
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